Fruits et légumes de Saison

Nous avons tous nos habitudes, nos marottes, et toutes sortes de petites choses qui nous font aimer ou détester des autres ; 51 % de mes convives aiment ma salade de tomates, 20% ne l’aiment pas, 19 % n’aiment pas la tomate en salade, 10 % n’aiment pas les tomates …

Selon la saison, l’état de nos finances, nous choisirons des tomates bien mûres (éventuellement difformes, car moins chères et aussi bonnes que les bien rondes).

Préparation des tomates :

Pour deux personnes compter 3 belles tomates (400 g).

• Les ayant lavées, je retire le pédoncule, je découpe une croix de St-André à la place, et je les trempe dans de l’eau bouillante, environ 1 minute.
• Au fur et à mesure je retire la peau de mes tomates.
• Je les coupe ensuite en rondelles ou en quartiers.
• Et je les épépine.

Confection de ma sauce vinaigrette personnelle :

Déposer dans un bol (ou autre récipient adéquat) :

• une cuillerée à café de moutarde dite de Dijon,
• 3 pincées de sel de mer, 3 tours de moulin à poivre,
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ou d’alcool,
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol.

A l’aide d’un fouet (ou à défaut d’une fourchette) battre le tout régulièrement et pendant environ 3 minutes, vous devez obtenir une sauce bien émulsionnée de la consistance d’une mayonnaise liquide.

Cette sauce se conserve au moins 8/10 jours au réfrigérateur sous film alimentaire, il suffira de la rebattre avant de s’en servir !

Mettre 2 cuillerées à soupe de ce mélange pour votre quantité de tomates.

Coupez 4 tiges de ciboulette, préalablement lavées et séchées, en tronçons de moins de 1 cm, saupoudrer votre salade de tomates.
Tournez et retournez votre salade ainsi constituée au moins 25 fois à l’aide de 2 cuillères à salade.

Vous pouvez ajouter quelques rondelles d’oeuf dur (chaud ou froid selon votre goût. !

C’est à la fois simple et délicieux !

Peut-être l’avez vous remarqué, mais on trouve assez facilement de belles asperges ces temps-ci.
Vertes, violettes ou blanches, elles sont présentées en bottes.
Mais que faire de ces asperges ?

Les asperges blanches doivent être épluchées avant d’être cuites.

Quelle que soit leur couleur, coupez aussi le talon de vos asperges, c’est à dire l’endroit où elles ont été coupées en terre : il est en effet un peu sec.

Quoi qu’il arrive, il vous faudra les cuire.
Dans de l’eau bouillante salée, faites-les cuire une quinzaine de minutes, appréciez et adaptez cela en fonction de la taille des spécimens en votre possession … Des asperges cuites ne se conservent pas longtemps, consommez-les si possible dans la journée.

S’il s’agit d’asperges vertes, plongez-les une fois cuites dans un grand volume d’eau glacée : cela arrêtera la cuisson et vous conserverez la belle couleur verte de vos asperges. Cette astuce est d’ailleurs utilisable sur bien d’autres légumes verts.

Mélangez donc vos asperges cuites avec les premières tomates de votre jardin, lorsqu’elle arriveront, ou d’ici là avec quelques morceaux de pommes acidulées, des morceaux d’un fromage de chèvre frais (mais alors, très frais), ou de la mozarella (fromage de bufflone), et une vinaigrette à 2 pour 1 d’une huile et d’un vinaigre qui vous plaisent (olive/balsamique, noisette/cidre, ou tournesol/vinaigre d’alcool pour ceux qui, comme ma môman, ne prennent rien d’autre).

N’oubliez pas de saler/poivrer !

Ça change de la salade de pâtes que vous mangez au bureau le midi, non ?

S’il vous faut rendre ce plat un peu plus ludique, pour en faire un plat principal d’un diner léger par exemple, pourquoi ne pas l’agrémenter d’un œuf mollet par personne ? Pas forcément simple à faire lorsqu’on n’a pas l’habitude, mais tellement rigolo à ouvrir dans sa salade ! A consommer dès la préparation par contre …

Quoi ? Vous ne savez pas faire un œuf mollet ? Et bien dites-le ! Râlez, outragez vous, manifestez, et peut-être que je vous raconterai ça. En attendant, faites un œuf dur