Fruits et légumes de Saison

pêches blanches

• La pêche blanche peut être un fruit d’un grand intérêt gustatif, telle celle en photo ci-dessus, elle sent bon, elle est belle, et douce au toucher.

• Il est important bien entendu de bien la choisir, sans la meurtrir, et la laisser mûrir deux à trois jours suivant sa maturation le jour de l’achat.

• Peler une pêche est un jeu d’enfant si l’on prend la précaution de passer le dos de la lame de son couteau sur le pourtour de la pêche, il suffit alors de couper la pêche  en quarts (ou plus si on le désire ) et de lever la peau alors très facilement.

• La chair de la pêche apparaît et, à sa couleur et à sa texture, l’on imagine déjà son goût, la saveur de son jus.

• Dans une pêche mûre à point, le noyau se retire sans effort et la chair s’en détache sans laisser de trace ! (on dit qu’elle a un noyau libre contrairement a la nectarine).

• à cette époque, la pêche à chair blanche est bien entendu celle du sud  de la France ; plus tard, fin septembre ou début octobre, elles seront mûres aussi dans le nord de la France, elles seront plus petites, moins belles à l’oeil, mais si bonnes, délectables, et pourvues d’un arôme très typique.

• Côté diététique et santé, la pêche est un fruit excellent, 87 % d’eau, 9 % de glucides, les protéines et lipides étant en quantité négligeable ; elle contient également des fibres douces et se digère très bien …

Mangeons des pêches à chair blanche !

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voici un site bien documenté sur les fruits en général, et tout particulièrement sur la pêche :

http://www.medisite.fr/medisite/Peche.html

Nectarines à chair jaune

• La nectarine est un fruit assez nouveau en France (une trentaine d’années je pense) ; elle est originaire de Chine mais il en existe vraiment beaucoup de variétés, en Europe, mais aussi en Asie et aux États Unis !
• C’est un fruit qui fait partie de la famille des pêches traditionnelles de nos régions, bien que sa peau soit lisse.
• La chair de la nectarine est fréquemment tachée de rouge, le plus souvent aux abords du noyau.
• Les plus jeunes d’entre nous en aiment beaucoup le goût, plus fort que celui de la pêche blanche, et plus sucré aussi !
• La nectarine peut être cuisinée et même travaillée en confitures ou en compotes, mais difficilement poêlée …

Il est grand temps de se précipiter chez vos marchands, car la saison se termine habituellement ver le 15 septembre !