- Certes il faut bien le choisir, il est indispensable qu’il soit encore entouré de ses grosses feuilles, qui le protège, des chocs, des trop grosses pluies, ou du soleil. Les fleurs doivent être blanches, bien serrées, sans tâche brunes ou grises.

- Si l’on doit le garder quelques jours à la maison, le parer avant de le mettre en bouquet dans un sac à légumes, dans la partie légumes du réfrigérateur (+4 à +6°). Ce n’est pas une opération difficile, il suffit en fait de  couper chaque ramification des feuilles puis des bouquets délicatement à l’aide d’un couteau.

- Ce légume beaucoup produit en Bretagne dans des terres sablonneuses, et sur les îles  (mais aussi ailleurs) permet de réaliser beaucoup de recettes agréables et le plus souvent peu chères.

- Chou-fleurs au Gratin, en salades, en purée, à la poèle, à la crème etc….