Les asperges blanches doivent être épluchées avant d’être cuites.

Quelle que soit leur couleur, coupez aussi le talon de vos asperges, c’est à dire l’endroit où elles ont été coupées en terre : il est en effet un peu sec.

Quoi qu’il arrive, il vous faudra les cuire.
Dans de l’eau bouillante salée, faites-les cuire une quinzaine de minutes, appréciez et adaptez cela en fonction de la taille des spécimens en votre possession … Des asperges cuites ne se conservent pas longtemps, consommez-les si possible dans la journée.

S’il s’agit d’asperges vertes, plongez-les une fois cuites dans un grand volume d’eau glacée : cela arrêtera la cuisson et vous conserverez la belle couleur verte de vos asperges. Cette astuce est d’ailleurs utilisable sur bien d’autres légumes verts.

Mélangez donc vos asperges cuites avec les premières tomates de votre jardin, lorsqu’elle arriveront, ou d’ici là avec quelques morceaux de pommes acidulées, des morceaux d’un fromage de chèvre frais (mais alors, très frais), ou de la mozarella (fromage de bufflone), et une vinaigrette à 2 pour 1 d’une huile et d’un vinaigre qui vous plaisent (olive/balsamique, noisette/cidre, ou tournesol/vinaigre d’alcool pour ceux qui, comme ma môman, ne prennent rien d’autre).

N’oubliez pas de saler/poivrer !

Ça change de la salade de pâtes que vous mangez au bureau le midi, non ?

S’il vous faut rendre ce plat un peu plus ludique, pour en faire un plat principal d’un diner léger par exemple, pourquoi ne pas l’agrémenter d’un œuf mollet par personne ? Pas forcément simple à faire lorsqu’on n’a pas l’habitude, mais tellement rigolo à ouvrir dans sa salade ! A consommer dès la préparation par contre …

Quoi ? Vous ne savez pas faire un œuf mollet ? Et bien dites-le ! Râlez, outragez vous, manifestez, et peut-être que je vous raconterai ça. En attendant, faites un œuf dur