Fruits et légumes de Saison

les carottes de sable

La carotte est un légume fabuleux, un potage, un civet, un ragout, et même la cuisson d’un poisson nécessite la présence de la carotte !

- un jus de carottes est excellent pour la santé et si bon au goût !

- des carottes fraîchement râpées accompagnée d’une vinaigrette bien faite et fraîche c’est également délicieux, sain et léger.

J’ai choisi de vous montrer une photo des carottes de sable car c’est à partir de septembre qu’elle est retirée des champs et elle doit être résistante pour l’hiver …

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Un fruit de belle couleur, son parfum est reconnaissable 10 mètres à la ronde lorsqu’il est bien mûr !

- La première quinzaine de septembre c’est la période de son apothéose !

- et exceptionnellement cette année 2008 nous y aurons probablement droit jusqu’à fin septembre si les matinées ne sont pas trop fraîches !

La chair de ce fruit est particulièrement goûteuse, son jus abondant et son parfum en font réellement un dessert ou un goûter délicieux ; à titre personnel c’est en passant et repassant devant le plat que je les mange !

- La reine-claude est aussi excellente en confitures, ou pour la confection des tartes ou tartelettes.

la reine-claude, ses couleurs, ses parfums

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Les noix fraîches, c'est un régal !

Bien que cela veuille dire que la saison s’avance, c’est un bonheur de voir arriver les premières noix fraîches de pays !

La saison n’est pas très difficile à retenir, puisqu’elle commence environ 3 semaines après la rentrée des classes …

- personnellement j’aime le bruit de la coquille qui se brise, c’est presque un jeu d’apprendre à casser une noix sans l’écraser !
- chaque année, la première noix que l’on ouvre donne une sorte d’appréhension, assez ou pas assez cassée ?

- Il y a bien des manières de manger des noix, j’aime beaucoup quant à moi les casser, les éplucher et les manger nature !
- Mais j’aime également les mettre à tremper dans mon café très chaud, après le repas !

C’est un ami du nord, de Roubaix très précisément, qui m’a donné cette manière de manger des noix et c’est vrai que c’est très agréable, essayez !

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Une fraise odorante et sucrée

Septembre annonce trop souvent un automne précoce et avec lui la privation de fruits rouges.

- profitons donc en cette première quinzaine de septembre des dernières fraises de plein champ de l’année.

- seules, ou au sucre, ou même au vin … elles rappellent à nos palais, ces délicieux parfums, plus tout à fait aussi bons ou aussi subtils que ceux du printemps avec la gariguette, mais tout de même ces senteurs de fraises qui nous étonnent et nous ravissent chaque année !

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pêches blanches

• La pêche blanche peut être un fruit d’un grand intérêt gustatif, telle celle en photo ci-dessus, elle sent bon, elle est belle, et douce au toucher.

• Il est important bien entendu de bien la choisir, sans la meurtrir, et la laisser mûrir deux à trois jours suivant sa maturation le jour de l’achat.

• Peler une pêche est un jeu d’enfant si l’on prend la précaution de passer le dos de la lame de son couteau sur le pourtour de la pêche, il suffit alors de couper la pêche  en quarts (ou plus si on le désire ) et de lever la peau alors très facilement.

• La chair de la pêche apparaît et, à sa couleur et à sa texture, l’on imagine déjà son goût, la saveur de son jus.

• Dans une pêche mûre à point, le noyau se retire sans effort et la chair s’en détache sans laisser de trace ! (on dit qu’elle a un noyau libre contrairement a la nectarine).

• à cette époque, la pêche à chair blanche est bien entendu celle du sud  de la France ; plus tard, fin septembre ou début octobre, elles seront mûres aussi dans le nord de la France, elles seront plus petites, moins belles à l’oeil, mais si bonnes, délectables, et pourvues d’un arôme très typique.

• Côté diététique et santé, la pêche est un fruit excellent, 87 % d’eau, 9 % de glucides, les protéines et lipides étant en quantité négligeable ; elle contient également des fibres douces et se digère très bien …

Mangeons des pêches à chair blanche !

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voici un site bien documenté sur les fruits en général, et tout particulièrement sur la pêche :

http://www.medisite.fr/medisite/Peche.html